Готовим по-домашнему: рецепты из кролика

Мясо кролика – очень полезный диетический продукт, в котором практически нет жира и «плохого холестерина», зато легкоусвояемого белка в нем больше, чем в любом другом сорте мяса. Из крольчатины можно приготовить разнообразные блюда, однако чтобы мясо действительно получилось мягким и сочным, необходимо знать, как правильно готовить по рецептам из кролика.

Перед приготовлением кролика необходимо мариновать, в ином случае его мясо будет немного жестковато и будет иметь характерный кроличий запах. Также можно просто замочить кролика, но лежать в воде он должен не менее 3 часов. Для того чтобы мясо не имело неприятный запах, в воду можно немного добавить уксуса.

Мариновать крольчатину можно в винном уксусе в добавлении со специями, молочной сыворотке, давленом чесноке с оливковым маслом или же в белом вине. Среди приправ, которые используются, обязательно должны быть соль, лавровый лист, черный перец, по желанию также можно добавить орегано, розмарин, базилик, петрушку.

Рецепты из кролика представлены в большом многообразии, так его можно запечь, пожарить или протушить в сметанном соусе. Жарить кролика необходимо не более 20-30 минут на медленном огне, каждые 6-7 минут переворачивая кусочек мяса на обратную сторону. Если мясо около 2-3 часов промариновать в белом вине или другом маринаде, запекать его нужно будет не больше 35 минут. Следует запомнить, что не следует долго прожаривать или пропекать крольчатину, так как она может стать тверже и потеряет свои вкусовые качества. Чтобы протушить мясо кролика, сначала его необходимо слегка прожарить, а потом протушить в сметане с луком, чесноком и зеленью в духовке или в кастрюле на плите. Чтобы было вкуснее, можно обжарить дополнительно лук и морковь на любом виде масла и выложить на мясо кролика. В блюдо можно класть такие специи как базилик, орегано и тимьян.