Блюда из мяса

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа


Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа 

1:504

 

1:509

Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях - кто из нас не пробовал крылышки KFC? Если вы позволяете себе иногда фасфуд, то этот рецепт для вас! Мы предлагаем вам на выбор три способа приготовления этого аппетитного блюда. И теперь нажарить целую гору таких куриных крылышек вы запросто сможете дома. Для этого вам не потребуется ни много времени, ни особых усилий!

1:1190

 

1:1195

1. Крылышки KFC в кукурузных хлопьях

1:1264

 

1:1269

IMG_9968

 

2:4

1. Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части — предплечье, плечо и «кисть».

2:183

Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, а, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

2:454

 

2:459

IMG_9675

 

3:970

С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом — сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить — так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка. Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

3:1657

 

3:4

IMG_9682

 

4:515

IMG_9972

 

5:1026

2. Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

5:1187

Тут тоже есть свои хитрости. Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня. Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры.

5:1503

Думаете не сварились? Как бы не так! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала! Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности.
Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец — в крылышках содержится очень много желирующих веществ!

5:887

 

5:892

IMG_9677

 

6:1403
6:1408

 

6:1413

3. Далее готовим остальные ингредиенты — муку, льезон и кукурузные хлопья.
Про муку ничего не буду говорить — обычная пшеничная мука.
Льезон — это взбитое яйцо с солью.

6:1726

Хотите просто вкус курицы — ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности — смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки — все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам счастье.

6:506

 

6:511

IMG_9693

 

7:1022

Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета. Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья.
Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

7:1648

Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту — масло для фритюра нагреваться.

7:214

Красное в тарелке — это льезон с чесноком и табаско.

7:314

 

7:319

IMG_9954

 

8:830

4. Курицу сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях.

8:999
8:1002

На этом этапе даем кусочком немного подсушиться — так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке.

8:1245

«Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

8:1339

 

8:1344

IMG_9955

 

9:4

5. А теперь жарим!

9:39

Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180 градусов Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки — опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута.

9:445

Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев — температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается больше. По 5-6 штук за раз — нормально.

9:887

 

9:892

IMG_9959

 

10:1403

Весь технологический процесс можно проследить вот на этой фотографии — так нагляднее понятно, что куда макаем.

10:1610

А обжаренные крылья обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла.

10:181

 

10:186

IMG_9966

 

11:697

Слева-направо: сырые, отваренные, в муке, в лезьоне, в хлопьях, обжаренные

11:834

 

11:839

IMG_9969

 

12:1350

Приятного аппетита!!!

12:1391

 

12:1396

2. Крылышки KFC в панировке из муки и крахмала

12:1482

 

12:1487

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа 

13:1993

 

13:4

Ингредиенты

 

13:36

  • 12 шт. курица (крылышки)
  • 2,5 стакана мука (высший сорт)
  • 0,5 стакана крахмал (картофельный)
  • 1 шт. репчатый лук
  • растительное масло
  • 1 ч.л. паприка (молотая сладкая)
  • 1 ч.л. приправа (для шашлыка)
  • молотый перец (черный) - по вкусу
  • соль - по вкусу

 

Приготовление

 

13:529

Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и оставляем на потом, для приготовления куриного бульона.

 

13:932

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

14:1443

Маринад для курицы можно использовать разный, и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки.

Хотите острые - добавляйте красный острый перец. Хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке.

Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

 

14:2027

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

15:510

Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

 

15:724

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

16:1235

Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

 

16:1397

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

17:1908

И вот она секретная панировка.

Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета).

Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала.

Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный.

Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

18:1124

Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

19:1850

Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

20:672

Перекладываем крылышки в дуршлаг.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

21:1253

В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

22:2029

Крылышки после воды сразу отправляем опять в миску с мукой и крахмалом.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

23:648

Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

24:1467

В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло.

На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла).

Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла.

На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

25:2708

Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими.

Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

26:1275

По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут.

Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

 

Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

 

27:2201

Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол.

 

Приятного аппетита!!!

 

3. ВИДЕО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЫЛЫШЕК KFC

 

 

 

27:396

Иcходник

Кнопка «Наверх»
"Гуру-Еды" - топ рецепты!