Шашлык по карски для большой компании

Шашлык по карски отличается не только своим внешним видом, но и приготовлением. Для него требуется брать большие куски мяса, а не привычные маленькие. Желательно брать мясо из поясничной части животного и только баранину.

Также шашлык отличается своим маринадом, который нужно приготовить для мяса. Также готовится шашлык постепенно, что позволяет его срезать небольшими ломтиками и продолжать готовить дальше. Также важно чередовать мясо на вертеле с курдючным салом. Тогда шашлык получится вкусным и сочным.

Для него понадобится 2 кг баранины и примерно 400 гр сала. Чтобы сделать маринад нужно 8 средних луковиц, лимон, пару ложек коньяка, соль, укроп, кинзу, базилик, черный перец, душистый горошек перца, пару ложек виноградного уксуса и несколько штук бутонов гвоздики.

Лук почистить и пропустить через мясорубку. В него добавить сок и мякоть лимона, уксус, соль, перец. Бутоны гвоздики и душистый горошек перемолоть.

Смешать их с луком. Всю зелень нарубить и смешать с луком. Аккуратно нарезать мясо на большие куски примерно по 500 грамм и уложить в маринад.
Пролежать мясо должно под крышкой в прохладном месте не менее 6 часов. Поэтому делать шашлык по карски лучше с вечера. Затем вынуть его из маринада и убрать с мяса большие кусочки зелени. Нанизывать на вертел по очереди с салом курдючным.

Обязательно стараться нарезать куски мяса ровными и без небольших выпуклостей. Это необходимо, чтобы мясо жарилось равномерно. Если же будут части, где кусок тоньше и меньше, то там быстрее прожарится и срезать с поверхности готовое мясо будет не очень удобно.

Такой шашлык может стать самым вкусным для большой компании. И для него не нужны никакие майонезы и кетчупы. Он получается настолько ароматный, что не останется на вертеле ни одного кусочка за очень короткое время.