Как приготовить сельдь домашнего копчения.

Ингредиенты:

Селедка – 2 шт,
Шелуха от лука – 100 г,
Вода – 1 л,
Соль – 2 ст.л.,
Сахар – 1 ст.л.,
Растительное масло,
Жидкий дым – 100 г.

Этап 1 У селедки обрезаем головы и хвосты, чистим, моем, потрошим.

Этап 2 Луковую шелуху моем и отбрасываем на дуршлаг.

Этап 3 Делаем Маринад. В кастрюлю наливается вода, добавляется шелуха лука. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на слабом огне кипятим минут 5. Кастрюля снимается с огня, после чего содержимое кладется в дуршлаг, добавляется соль, сахар, все это тщательно перемешивается до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся. Маринад охлаждается и наливается в него жидкий дым. В маринад помещается рыба, накрывается пищевой пленкой и помещается в холодильник на 2-3 дня.

Этап 4 Вдеваем нитку в районе хвоста, делаем петлю, после чего подвешиваем рыбу, чтобы маринад мог стечь.

Этап 5 После того, как стек маринад, рыба смазывается растительным маслом кисточкой.

Приятного аппетита!