Блюда из рыбы
Как приготовить заливное из осетра
Как приготовить заливное из осетра
Ингредиенты
- Осетр – 1 шт,
- Рыба мелкая – 0.5 кг,
- Икра рыбья – 100 г,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Петрушка,
- Сельдерей,
- Морковь – 1 шт,
- Желатин – 70 г,
- Яйца перепелиные – 10 шт,
- Лимонный сок – от двух лимонов.
- Белый перец,
- Соль.
Способ приготовления
- Шаг 1 Осетр очищается и нарезается на куски. Желатин замачивается в воде. Шаг 2 Мелкая рыба очищается, моется. Возьмите плавник, голову, хвост и хребет осетра, положите в кастрюлю, куда положите и мелкую рыбу, налейте воды и доведите до кипения. Как появится пена, ее необходимо снять, после чего добавьте лук, морковь, петрушку, сельдерей, соль и лавровый лист. Варится блюдо порядка получаса. Шаг 3 Бульон процеживается в другую кастрюлю, куда кладутся остальные куски рыбы. Блюдо варится на слабом огне около 15-20 минут. Рыба аккуратно перекладывается на блюдо.
- Шаг 4 Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы, после чего разрезаем на две части. Петрушка вымывается тщательно, после чего разделяется на листики. Лимон нарезается в виде полуколец. Разложить на блюде кусочки осетра и лимона, вареные яйца и зелень петрушки.
- Шаг 5 Бульон процеживается через несколько слоев марли, добавляется желатин и разогревается на слабом огне. Все время необходимо помешивать. Как только желатин растворился, снимаем с огня, добавляем соли и перца, после чего вливаем в блюдо с рыбой. Блюдо помещается в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!
Лучшие рецепты из сети – Рецепты из рыбы – Рецепты блюд из рыбы на Лучшем сайте рецептов в сети “gurufood.ru“. Рецепты, кулинарные рецепты, рецепты с фото, рецепты блюд, рецепты приготовления, что приготовить, как приготовить, вкусные рецепты, рецепты дома, простые рецепты, домашние рецепты, рецепты кухни, кулинария.