Картофельный салат с оливками

Ингредиенты

• картофель 4 шт.
• оливки фаршированные красным перцем 300 гр.
• лук 1 шт.
• петрушка
• сок лимона 1 ст.л.
• растительное масло
• перец
• соль

Способ приготовления

• Шаг 1 Картофель с кожурой промываем с губкой, оборачиваем в фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах на 40 минут. Остужаем. Картофель можно не запекать, а отварить в мундире.
• Шаг 2 Готовый картофель чистим, разминаем вилкой и выкладываем в тарелку. Добавляем мелко порезанный лук с петрушкой. Солим, перчим.
• Шаг 3 Добавляем масло, сок лимона и хорошо перемешиваем.
• Шаг 4 Фаршированные перцем оливки нарезаем кружочками, сохраняя начинку. Готовый салат выкладываем на тарелку горкой и украшаем кружочками оливок. Охлаждаем один час и подаем к столу. Приятного аппетита!