Рулет из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны – 3-4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Помидоры вяленые – 4 шт.
• Свежая зелень – укроп, петрушка
• Сладкий перец – 1 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Грецкие орехи – 100 г.
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Баклажаны помыть, нарезать длинными пластинами (толщиной примерно 5-7 мм.), посолить и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Потом промыть баклажановые пластины.
• Шаг 2 Затем обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
• Шаг 3 Лук мелко нарезать, сладкий перец порезать небольшими кусочками и все вместе пожарить.
• Шаг 4 Морковь натереть на крупной терке и отдельно пожарить.
• Шаг 5 Теперь листики жареных баклажанов поместить на пищевую пленку внахлест.
• Шаг 6 На баклажаны – чеснок, жареный лук и сладкий перец, посолить, посыпать густо рубленной зеленью, следующий слой – жареная морковь, посолить, поперчить по желанию. С одного края поместить вяленые помидоры и свернуть рулетом.
• Шаг 7 Рулет положить под легкий пресс и убрать в холодильник на 8 часов.
• Шаг 8 Готовый рулет посыпать рублеными грецкими орехами.

Приятного аппетита!