Блины “Царские” на дрожжах
Блины “Царские” на дрожжах
Даже имея много вкусных и проверенных временем рецептов блинов, никогда не останавливайтесь, пробуйте новые, например вот этот – блины “Царские”. Да, с этими блинами и возни и расходов не избежать. Но ведь это Масленица. “Хоть с себя всё заложить, а Масленицу проводить” – говорили в старину.
Ингредиенты для «Блины “Царские”»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
- Сливки (250 мл. -10 % , для опары и 250 мл. -33%, в тесто.) — 500 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Дрожжи (прессованные ЛЮКС ЭКСТРА от «САФ-НЕВА») — 25 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное (дополнительно) — 1 ст. л.
Приготовление:
Завести опару.
Смешать тщательно 10 % сливки, 200 г. муки и дрожжи.
2. Накрыть влажным полотенцем и на 1 час в теплое место. Очень удобно делать это в СВЧ, поставить туда стакан горячей воды и закрыть.
3. Яйца разделить на желтки и белки, убрать последние в холодильник.
Масло сливочное растопить.
4. Опара готова.
Растереть желтки с маслом, вмешать в опару.
5. В три этапа ввести просеянную муку, сахар и соль.
6. Тщательно вымесить и вновь убрать в теплое место на 45 минут.
7. Отдельно взбить 33% сливки, затем отдельно взбить белки.
Аккуратно ввести белки в сливки. Мешать лопаткой сверху вниз.
8. Затем в несколько приемов вмешать сливочно-белковую смесь в тесто,
оставить еще на 20 минут.
9. Затем отпекать на подмасленной сковороде.
10. Выход 20 блинов, 18 см..
Блины необыкновенно вкусные, нежные, практически бисквитные.
Думаю такая стопка украсит любой праздничный стол, особенно на Масленицу.
