Хлеб в кастрюле без замеса – 2 рецепта + видео

1:504

1:509

Знаменитый рецепт от Джими Лейхи, владельца пекарни в Нью Йорке. Вам не понадобятся ни миксер, ни хлебопечка, ни опыт. Домашний хлеб в кастрюле получится с первого раза! Для нашего хлеба не нужна никакая специальная форма. Обыкновенная кастрюля — единственное, что вам понадобится. Кроме того, не обойтись без вашего терпения и времени. А в результате получается ароматный и воздушный домашний хлеб с нежным мякишем и хрустящей корочкой!

1:1310

1:1315

2:1819

2:4

Ингредиенты:

2:32

• Мука 400 г
• Дрожжи 4 г живых или 1 г сухих
• Вода 300 г
• Соль 8 г
• Мука, пшеничные отруби или кукурузная мука для посыпки

2:248

Приготовление:

2:280

В большой миске смешать муку, дрожжи и соль. Добавить воду и размешать. Закрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать на 8-12 часов, а еще лучше на ночь при теплой комнатной температуре.

2:613

Тесто будет готово, когда на его поверхности появятся пузырьки.

2:732

2:737

Слегка присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, немного посыпать его мукой и сложить само на себя один-два раза. Накрыть пленкой не очень плотно и дать отдохнуть 15 минут.

2:1072

2:1077

Взяв достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности или к вашим рукам, быстро и аккуратно сформовать тесто в шар. Щедро присыпать мукой, отрубями или кукурузной мукой хлопковое полотенце (только не вафельное), положить на него тесто швом вниз, сверху снова слегка посыпать любой мукой или отрубями. Прикрыть другим хлопковым полотенцем и оставить подниматься на два часа.

2:1790

2:4

Тесто должно увеличиться в объеме в два раза и при нажатии пальцем не должно быстро пружиниться.

2:183

2:188

За полчаса перед окончанием расстойки разогреть духовку до 230 C вместе с большой чугунной, эмалированной или керамической кастрюлей, накрыв ее крышкой.

2:468

2:473

Когда тесто подойдет, осторожно вытащить кастрюлю из духовки и слегка присыпать ее мукой. Просунув руку под полотенце, приподнять тесто и перевернуть его в кастрюлю швом вверх. Может получиться не очень аккуратно, но это совершенно нормально. Встряхнуть кастрюлю один-два раза, если тесто легло не очень ровно – оно все равно выровняется в процессе выпечки.

2:1128

2:1133

Закрыть крышкой и выпекать 30 минут, затем снять крышку и печь дополнительные 15-30 минут до красивого цвета.

2:1329

Остудить готовый хлеб на решетке.

2:1393

2:1398

2:1405

2:1410

Более быстрый рецепт выпечки хлеба в кастрюле

2:1502

2:6

Домашний хлеб в кастрюле получится у каждой хозяюшки с первого раза! И этот рецепт станет одним из любимых! Единственное что понадобится, так это немного времени! Тесто подходит около 3 часов.

2:358

2:365

3:869

3:874

Ингреденты:

3:900

600 гр – муки

3:924

Полторы ст. ложки – соли

3:971

2 стакана – воды

3:1003

7 гр – дрожжей

3:1031

3:1036

Приготовление:

3:1068

3:1073

В посуде смешайте дрожжи и воду. Перемешайте. Пусть постоит минут 5

3:1197

В другой посуде смешайте муку и соль. Сделайте углубление и влейте опару в сухие ингредиенты

3:1369

Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять полтора часа.

3:1501

Спустя это время перемешайте тесто и снова накройте и отложите на полтора часа

3:146

По истечении данного времени достаньте тесто. Обомните его, присыпьте мукой. Потом смажьте посуду оливковым маслом и переложите в нее тесто Тесто должно отдохнуть еще тридцать минут.

3:484

В это время поставьте кастрюлю в разогретую духовку до 230 градусов на тридцать минут

3:641

Обомните тесто еще. Сформируйте калач и переложите в горячую кастрюлю. Накройте крышкой и поместите в духовку на сорок пять минут при 230 градусах

3:909

Хлеб достаньте и оберните полотенцем, пусть постоит десять минут.

3:1032
3:1035

Приятного аппетита!

3:1076

3:1083

3:1092

3:1099
3:1102

3:1107