Салат с грибами

Пожалуй, самый древний дар леса, которым человечество наслаждается до сих пор – это гриб.

Гриб – это уникальный живой организм. Некоторые из них съедобные, другие – могут оказаться опасными и даже смертельными. Древние индейцы обнаружили уникальные свойства некоторых съедобных грибов – вызвать галлюцинации. Более подробно изучать различные свойства грибов начали в эпоху Возрождение. В это время была составлена первая классификация грибов и появились первые иллюстрации. Именно благодаря изучению грибов, удалось выявить самые опасные и те которые могут употребляться в пищу без ограничений.

Приготовить салат с грибами можно, используя, и лесные грибы, и те которые были выращены искусственно (шампиньоны, вешенки). Кстати, искусственно выращенные грибы употреблять в пищу можно не опасаясь за свое здоровье, а вот собранные в лесу нужно отбирать с особой тщательностью. В большом количестве даже самый съедобный гриб, может привести к отравлению. К тому же многие ядовитые грибы маскируются под съедобные и не профессионалу их распознать очень сложно.

Что бы салат с грибами лучше передал вкус самого главного ингредиента лучше не забивать его большим количеством продуктов. И лучше отказаться от заправки салата с грибами майонезом. Стоит отдать предпочтение маслу – подсолнечному или оливковому или заправке на основе этих масел.

Не сложный в приготовлении, но очень вкусный и насыщенный салат может состоять всего из трех ингредиентов: грибов, салатных листьев и орехов.

Использовать можно любые орехи – миндальные, грецкие, лесные, кедровые – их нужно подсушить на сухой сковороде или в духовке. Грибы обжарить и сложить в миску, добавить орехи и произвольно измельченные листья салата, немного посолить. Приготовить заправку 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка лимонного сока и 1 чайная ложка французской горчицы. Все тщательно перемешать и подавать к столу.