Как приготовить аджику! (рецепты разных народов)
Как приготовить аджику! (рецепты разных народов)
Приготовление аджики – задача не сложная, тем более что существует так много ее рецептов, среди которых всегда можно выбрать тот, который больше по душе.
Аджика изначально была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пикантная, ни на что не похожая, приправа распространилась по соседним странам. Острая, усиливающая аппетит, вкусная, но не каждому «по зубам», она стала одной из популярнейших приправ, и использовать ее начали в кухнях разных стран. Конечно же, это привело к закономерным последствиям – появилось множество рецептов аджики, характерных для определенных стран. О таких рецептах и пойдет речь.
Понадобится:
6кг помидоров,
1кг болгарского перца очищенного,
по 500г очищенного жгучего перца и чеснока,
12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты),
1 ст.л. соли.
Приготовление:
В мясорубке перемолоть все овощи, очистив от семян и плодоножек перцы. Подсолить смесь, всыпать измельченный аспирин – он не даст приправе бродить. Выдержать аджику при комнатной температуре в течение 1-2 недель. Чем более кислый вкус хочется получить, тем дольше следует выдерживать приправу.
Понадобится:
500 г красного жгучего перца,
250 г соли,
100 г чеснока,
30 г семян кориандра молотых,
20 г уксуса 6%,
10 г молотых семян укропа.
Приготовление:
Очистить чеснок и жгучий перец, вместе с кориандром и укропом перекрутить в мясорубке, добавить уксус и соль, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Понадобится:
1 кг красного стручкового перца,
300-400 г соли,
300 г чеснока,
200 г грецких орехов,
100 г хмели-сунели,
50-70 г кориандра,
Порошок корицы по вкусу.
Приготовление:
Залить острый перец на 1ч холодной водой, затем вместе с хмели-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить в мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать. Еще 2-3 раза перекрутить смесь в мясорубке с мелкой решеткой. Разложить аджику по баночкам и хранить при любой температуре, закрыв крышками, иначе она высохнет.
Понадобится:
5 кг спелых помидоров,
1 кг чеснока,
500 г горького перца,
соль.
Приготовление:
Очистить чеснок, у перца удалить плодоножки и семена. Перекрутить перец и чеснок вместе с помидорами в мясорубке, подсолить, выложить в эмалированную посуду и на 10-15 дней оставить для брожения, каждый день по нескольку раз ее перемешивая.
Понадобится:
500 г помидоров,
10 зубчиков чеснока,
3 сладких красных перца,
по 2 баклажана и острых стручковых перца,
2 веточки укропа,
½ стакана растительного масла,
3 ст.л. винного уксуса,
2 ст.л. смеси пряностей,
1 ст.л. соли.
Приготовление:
Помидоры очистить от семян и кожицы, ошпарив кипятком. Сладкий перец также очистить от кожицы и семян. Баклажаны очистить и нарезать крупно, обжарить на сухой сковороде. Острые перцы разрезать вдоль, убрать семена, чеснок очистить и разрезать вдоль каждый зубчик, удалить сердцевину. Перекрутить в мясорубке все овощи, либо измельчить блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, на среднем огне 20мин проварить, затем подсолить, приправить пряностями для аджики, заправить маслом и уксусом, убрать с огня, всыпать укроп и остудить аджику.
Готовьте аджику по предложенным рецептам и пробуйте ее разнообразные вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько, которые придутся вам по вкусу больше всего!
