Гуакамоле – соус (Блюдо мексиканской кухни)

Гуакамоле ( исп. Guacamole) — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой густой соус — пасту из мякоти авокадо, которое измельчается в однородное или грубое пюре с некрупными кусочками. К пасте из авокадо добавляется соль, сок лимона или лайма. Существует множество рецептов гуакамоле, где помимо трех основных компонентов, к закуске добавляются различного рода наполнители. Чаще всего это мелко порезанные помидоры, перец чили, лук, чеснок, зелень…

Ингредиенты

• Авокадо – 2 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец чили – 0,5 стручка.
• Лайм – 0,5 шт.
• Стебли сельдерея (свежие) – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Перец чили разрезать вдоль, вычистить семена и срезать перегородки, мелко нарезать.
• Шаг 2 Лук, помидор, чили, сельдерей мелко нарезать.
• Шаг 3 Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и полить лимонным соком, чтобы мякоть оставалась ярко-зеленой.
• Шаг 4 Переложить лук, помидор, чили, сельдерей в ступку и хорошенько размять, добавив немного соли.
• Шаг 5 Ложкой выбрать из кожуры мякоть авокадо, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти). Соединить с остальными овощами. Посолить и заправить соком лимона (или лайма).

Приятного аппетита!