Картофельный суп-пюре с тефтелями и зеленью

Ингредиенты

• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Картофель – 4-5 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Овощной бульон – 1,5 литра
• Соль, перец – по вкусу.
• Ингредиенты для фрикаделек:
• Фарш – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Мускатный орех – щепотка
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления

• Шаг 1 Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на разогретом в кастрюле растительном масле до прозрачности.
• Шаг 2 Картошку почистить, кабачки или цуккини помыть. Овощи произвольно порезать, положить в кастрюлю и обжаривать около пяти минут, периодически помешивая.
• Шаг 3 Обжаренные овощи залить овощным бульоном и варить минут 15-20, пока овощи не будут мягкими.
• Шаг 4 Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
• Шаг 5 Пару ложек овощей вынуть из супа в мисочку, остальной супчик пюрировать, кусочки овощей вернуть в суп.
• Шаг 6 Фарш смешать с измельченным луком, яйцом, посолить поперчить, добавить немного мускатного ореха. Сформировать небольшие шарики тефтельки и обжарить их со всех сторон на растительном масле.
• Шаг 7 Суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить по несколько тефтелек и подать к столу.

Приятного аппетита!