Постный суп из фасоли с миндальным соусом песто

Ингредиенты

• Фасоль – 200 г.
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 листика
• Розмарин – 1 веточка
• Чеснок – 2 зубчика
• Сельдерей – 1 стебель
• Помидоры черри – 10 шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Для соуса:
• Миндаль очищенный – 50 г.
• Базилик – 4 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 6 ст.л.
• Зелень петрушки

Способ приготовления

• Шаг 1 Фасоль замочить в холодной воде на ночь.
• Шаг 2 Веточки розмарина, сельдерей, петрушку и лавровый лист перевязать ниткой и положить на дно большой кастрюли.
• Шаг 3 Добавить фасоль и мелко порезанные овощи. Все залить водой, примерно на 2 см. выше уровня фасоли и овощей.
• Шаг 4 Поставить на средний огонь, довести до кипения, закрыть крышкой и варить около двух часов, доливая при необходимости воду до первоначального уровня.
• Шаг 5 Вынуть травы, перелить половину супа в блендер и измельчить до состояния пюре. Перелить пюре обратно в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу.
• Шаг 6 Приготовить соус. Смешать миндаль, базилик, оливковое масло, зелень петрушки и пробить блендером до консистенции пасты.
• Шаг 7 Добавить приготовленный соус в суп.
• Шаг 8 Подавайте суп в глубоких пиалах горячим вместе с соусом и хрустящим жареным хлебом.

Приятного аппетита!