СолянкаСупы

Солянка рыбная из сёмги

Солянка рыбная из сёмги

Солянка рыбная из сёмги

Насыщенный и ароматный рыбный суп, хорош в холодное время года. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, главное, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

Ингредиенты

сёмга — 1 кг
репчатый лук — 3 шт.
помидоры — 500 г
морковь — 1 шт.
маслины без косточки — 100 г
каперсы — 40 г
лимон — 1 шт.
растительное масло — 50 мл
перец душистый — 5 шт.
лавровый лист — 2 шт.
петрушка — 25 г
соль, перец — по вкусу


Для рыбной солянки подойдет любая рыба, но не очень мелкая и костлявая. Лучше всего солянка выходит из красной рыбы (стерляди, осетрины, севрюги).

Способ приготовления

Возьмите рыбу, отделите филе и отложите, оно нам потребуется в самом конце приготовления.

Шкуру, кости, голову и плавники сложите в большую суповую кастрюлю. Из всего этого мы будем варить бульон. Для этого залейте все холодной водой и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь и тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенный один репчатый лук (разрезать пополам), морковь и душистый перец. Уменьшите огонь и варите еще 1 час. За 5 минут до готовности добавим лавровый лист. Вынимаем из бульона все, что в нем варилось и выбрасываем, а сам бульон процеживаем через марлю сложенную в несколько слоев.

Две луковицы очистим, мелко нашинкуем тонкими полукольцами и спассеруем в растительном масле до прозрачности. Добавим очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовим на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.

Положите в кастрюлю к бульону пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут. Затем положите филе нарезаное кубиками, которое мы отложили, и варите ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. В самом конце добавляем маслины и выключаем огонь.

Рыбная солянка из сёмги готова. При подаче на стол положим в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Отсюда

Показать больше

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Кнопка «Наверх»
Закрыть