Суп картофельный с ленивыми пельменями

Ингредиенты

• Мясной или куриный бульон (или вода) – 2,5 литра
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Зелень укропа
• Сливочное масло
• Соль, лавровый лист – по вкусу.
• Для теста:
• Мука — 3,5 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Вода – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Для начинки:
• Мясной фарш – 350 г.
• Луковицы — 2 шт.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 В просеянной муке сделать лунку, добавить слегка взбитые венчиком яйца. Смешать в воде соль и добавить к муке. Замесить тесто, накрыть и оставить на 30 минут.
• Шаг 2 Порезать очень мелко лук и добавить к мясному фаршу, посолить, поперчить, перемешать.
• Шаг 3 Тесто поделить на 4 куска. Каждый кусок раскатать в круг. Сверху выложить начинку и распределить не толстым слоем. Скатать каждый круг в рулет и порезать круглешками. Положить их на доску, присыпанную мукой, и убрать в морозильную камеру.
• Шаг 4 Очистить картофель и порезать небольшими кубиками.
• Шаг 5 Лук порезать мелко, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь на сливочном масле.
• Шаг 6 В кастрюлю налить бульон и довести до кипения. Добавить картофель и варить его до полуготовности (посолить). Далее опустить в кастрюлю ленивые пельмени и варить до готовности. В самом конце добавить поджаренные морковь и лук, лавровый лист и готовить 2 минуты.
• Шаг 7 Готовый суп посыпать укропом. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!