Вегетарианское чили с летними овощами
Вегетарианское чили с летними овощами
Этот вегетарианский вариант чили готовится с баклажанами, помидорами, кукурузой и фасолью, а чтобы оно стало ещё более сытным, добавьте тёртый тофу, который отлично заменит собой мясной фарш. Из свежих продуктов вам понадобится только баклажан, лук и чеснок. Остальные ингредиенты можно взять из кладовой или морозильной камеры, и тогда ваше чили будет готово всего за полчаса. Подавайте, украсив каждую порцию традиционными топпингами для чили: авокадо, тёртым сыром, зеленью или кукурузными чипсами.
Калории 490, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 3 г., белки 19 г., углеводы 51 г., клетчатка 13 г., холестерин 0 мг., натрий 1417 мг., сахар 20 г.
35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 1 небольшой баклажан, нарезанный кусочками
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 4 ч. л. порошка чили
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных жареных на огне помидоров
- 1 банка (450 гр.) консервированной фасоли кидни в неостром соусе чили
- 1 блок (400 гр.) твёрдого тофу, обсушите
- 1,5 ст. замороженной жареной на огне кукурузы в зёрнах
- Нарезанное авокадо, смесь тёртых мексиканских сыров, рубленая свежая кинза и кукурузные чипсы, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой широкой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, баклажаны, большую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся и не начнут размягчаться, примерно 6 минут. Добавьте ещё 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, порошок чили и зиру и жарьте, помешивая, пока специи не поджарятся, примерно 1 минуту.
- Добавьте 2 ст. воды, помидоры, фасоль, 3/4 ст. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем снимите крышку и убавьте огонь; варите при слабом кипении, пока жидкость немного не загустеет, примерно 15 минут.
- Тем временем натрите тофу на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце (не махровое). Соберите края полотенца и выжмите из тофу всю жидкость. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте тофу, разложив его ровным слоем; жарьте, перемешав один-два раза, пока тофу не подрумянится и не станет хрустящим, 4-5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте тофу и кукурузу в чили и нагревайте 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости разбавьте чили водой.
- Разложите чили по глубоким тарелкам. Сверху выложите авокадо, сыр, кинзу и кукурузные чипсы.
