Мега-шоколадный торт

Мега-шоколадный торт

Ингредиенты:
– 200 гр темного шоколада
– 200 гр сливочного масла, комнатной температуры
– 1 ст.л. растворимого кофе
– 60 грамм муки
– 1 ч.л. разрыхлителя
– 1/4 ч.л. соды
– 150 гр темного тростникового сахара Мусковадо
– 150 гр светлого тростникового сахара
– 25 гр какао
– 3 яйца
– 70 грамм сметаны
– 1 ч.л. молотой корицы
– 200 гртемного шоколада (минимум 60 %)
– 300 мл сливок (30 % жирности), комнатной температуры
– 3 ст.л. темного тростникового сахара
– 40 грамм сливочного масла
– 100 г шоколада (1 плитка) для украшения
Время приготовления – 2 часа.

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 160?С.
2) Растопите шоколад на водяной бане.
3) Масло взбейте с двумя видами сахара и яйцами до кремообразной консистенции. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой растопленный шоколад. Добавьте сметану еще раз все взбейте.
4) Добавьте муку, разрыхлитель, соду, какао и корицу. Перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
5) 26 см форму для выпечки аккуратно смажьте маслом и посыпьте какао. Стряхните лишнее со стенок формы. Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку.
6) Пеките 1 час 20 минут и сделайте тест зубочисткой. Зубочистка или спичка, воткнутая внутрь, должна выходить чистой.
6) Выньте корж из духовки, дайте 5-10 минут остыть и аккуратно выньте из формы. Переложите на решетку окончательно остыть. Когда корж остынет, аккуратно разрежьте его на 3 тонких коржа.
7) Дайте коржам полностью остыть, а тем временем приготовьте ганаш. Растопите шоколад на водяной бане. Сливки слегка взбейте с сахаром до однородности. Тонкой струйкой влейте шоколад. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте кусочки сливочного масла. Перемешайте до однородности.
8) Сразу же после приготовления ганаша, пропитайте 1/5 от общего количества первый слой. Сверху выложите второй и проделайте то же самое. Оставшимся ганашом полейте торт полностью.
9) С помощью овощечистки настругайте из оставшейся плитки шоколада, шоколадную стружку. Стругайте стружку в большой лоток. Поставьте в холодильник на 10 минут остыть. (Тогда тонкая стружка не будет расплываться в руках).

Поставьте в холодильник минимум на 8 часов настояться. Торт готов!
Наслаждайтесь!