Хлеб «Купеческий»

Думаю, что многие пробовали ржаной хлеб с добавлением изюма, орехов и кориандра. Этот хлеб называется Купеческий. Хлеб «Купеческий» имеет отменный, слегка кисло-сладкий вкус, который дополняют орехи и изюм.

Категория: Выпечка

Хлеб «Купеческий» описание приготовления:

В некоторых рецептах в качестве наполнителей добавляют курагу, чернослив или семечки. Если вы любите экспериментировать, тогда попробуйте испечь этот ароматный и богатый на вкус хлебушек.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 280-300 Грамм
• Мука ржаная — 160 Грамм
• Дрожжи — 6 Грамм
• Сахар — 10 Грамм
• Изюм — 50 Грамм (темный)
• Соль — 10 Грамм
• Орехи — 40 Грамм
• Кориандр — 1,5 Ст. ложки
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Солод — 1 Ст. ложка (жидкий)
• Вода — 320 Грамм
• Сахар — 1 Чайная ложка

Как приготовить «Хлеб “Купеческий”»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплой воде растворите солод, соль, сахар, дрожжи.

Добавьте крупно дробленые орехи и изюм.

Всыпьте 1 ст.л. кориандра и оба вида муки.

Добавьте растительное масло и начните замес ложкой.

Как только станет сложно перемешивать, смочите руки холодной водой и месите до получения однородной массы. Тесто получится липким, но послушным. Округлите его, выложите в чашу, затяните плёнкой и уберите в теплое место на 30 минут.

По истечении времени тесто совсем немного увеличится, но на ощупь оно будет “рыхлым”. Сделайте обминку и уберите еще на 30-40 минут в теплое место.

Через указанное время разделите тесто на две равные части.

Выложите тесто в формы для хлеба. Сверху присыпьте оставшимся кориандром и оставьте на 30 минут для расстойки.

По истечении времени деревянной шпажкой сделайте 6 проколов. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

Готовый хлеб достаньте из духовки.

Достаньте хлеб из формы и охладите завернув в полотенце. После подавайте к столу.

Приятного аппетита!