Выпечка

Тарталетки со взбитыми сливками

Тарталетки со взбитыми сливками

Тарталетки со взбитыми сливками

Тарталетки со взбитыми сливками — это классическое сочетание. Тарталетки со взбитыми сливками это настоящий праздник вкуса. Запоминайте рецепт!

Тарталетки со взбитыми сливками

Категория: Выпечка

Тарталетки со взбитыми сливками описание приготовления:

Тарталетки со взбитыми сливками — это настоящее наслаждение. Безусловно, их приготовление потребует некоторых сил и времени. На самом деле ничего сложного, особенно, если следовать подробному пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 190 Грамм
  • Соль — 2 Грамма
  • Мука миндальная — 35 Грамм
  • Сахарная пудра — 100 Грамм (70 грамм — в тесто, 30 грамм — в крем)
  • Масло сливочное — 95 Грамм (холодное)
  • Яйцо — 45 Грамм (вес соответствует размеру яиц 1 сорта)
  • Ягодное пюре из клубники — 380 Грамм (для приготовления клубничного компоте)
  • Сахар — 70 Грамм (для приготовления клубничного компоте)
  • Лимонная кислота — 2 Грамма
  • Пектин — 7 Грамм (лучше использовать пектин марки NH)
  • Сливки 32-35% — 400-500 Миллилитров (можно использовать 2 упаковки по 200 мл. или 1 упаковку 500 мл.)
  • Ваниль — 1/2 Чайных ложки (или ванильный экстракт)
  • Свежие ягоды — 100 Грамм
  • Белый шоколад — 30 Грамм (для смазывания донышка тарталеток)

Как приготовить «Тарталетки со взбитыми сливками»

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 2

В емкость для взбивания всыпьте муку (пшеничную и миндальную), добавьте соль, 70 грамм сахарной пудры, нарезанное кубиком холодное сливочное масло, вбейте 1 яйцо.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 3

С помощью насадки «весло» смешайте до состояния «мокрого песка». Если нет миксера, это можно сделать перетерев тесто руками.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 4

Разделите тесто на 2 части. Выложите тесто на пергаментную бумагу, слегка прижмите силиконовой лопаткой.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 5

Накройте тесто вторым листом пергамента и раскатайте в тонкий пласт толщиной 2 мм., старайтесь не допускать заломов. Уберите в холодильник (не в морозилку!) не менее, чем на 4 часа. То же самое сделайте со второй половиной теста.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 6

Через 4 часа сначала снимите бумагу с одной стороны, переверните, снимите второй лист. Выложите тесто в форму, хорошо, если это будут перфорированные кольца. Если таких форм нет, можно делать в тех формочках, которыми располагаете.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 7

Если делаете тарталетки в перфорированных кольцах (диаметр 8 см., высота 2 см.), то выпекать лучше на перфорированном силиконовом коврике. Наколите дно тарталеток вилкой, уберите в морозильную камеру на 30 минут.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 8

Разогрейте духовку до 160 градусов, выпекайте с конвекцией примерно 15 минут до уверенного золотистого цвета. Держите процесс выпекания первые 5 минут под контролем. Если донышко тарталетки будет вздуваться, то приоткройте дверцу духовки и просто прижмите его чайной ложкой.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 9

Разогрейте 30 грамм белого шоколада в микроволновой печи и смажьте дно тарталеток, это не даст тесту отсыреть от начинки.

Похожие рецепты

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 10

Заготовки для тарталеток готовы, можно приступать к приготовлению клубничного компоте.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 11

Пробейте клубнику в пюре с помощью блендера.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 12

Процедите через сито, лучше сразу в сотейник.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 13

Смешайте сахар и пектин.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 14

Слегка нагрейте ягодное пюре до температуры не выше 45 градусов. Тонкой струйкой всыпьте смесь сахара с пектином и варите при помешивании с момента закипания 2 минуты. Снимите с огня, всыпьте лимонную кислоту, размешайте.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 15

Разлейте клубничное компоте по тарталеткам. Уберите в холодильник для стабилизации на 2 часа.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 16

Взбейте холодные сливки сначала на низкой скорости, затем увеличьте скорость и взбейте до загустения. В конце взбивания всыпьте ванильный сахар и сахарную пудру.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 17

Переложите крем из взбитых сливок в кондитерский мешок и отсадите на тарталетки.

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 18

Украсьте тарталетки свежими ягодами, листочками мяты. Это просто наслаждение!

Тарталетки со взбитыми сливками - фото шаг 19

Тарталетка в разрезе, слой клубничного компоте и слой крема из взбитых сливок. Приятного аппетита!

Иcточник

Кнопка «Наверх»
"Гуру-Еды" - топ рецепты!

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять