Баклажаны «как шашлык»
Баклажаны «как шашлык»
Сегодня готовим вкуснейшую закуску — баклажаны «как шашлык». Баклажаны как шашлык готовятся довольно просто из доступных ингредиентов, а получаются очень вкусными и сытными. Запоминайте рецепт!
Категория: Закуски
Ингредиенты
- 2 кг. баклажанов (сорт без горечи)
- 500 гр. репчатого лука
- 1 головка (100 гр. ) чеснока
- 150 мл. воды
- 1 ст.л. с небольшой горочкой (25-30 гр. ) соли (предназначенной для консервирования, не йодированная!)
- 2 ст.л. (40 гр. ) сахара
- 80 мл. уксуса 9%
- растительное масло для обжаривания баклажанов
- выход: 7 баночек по 0,39 л.
Баклажаны «как шашлык» пошаговый рецепт приготовления
Сезон свежих баклажан в самом разгаре. И если вы хотите приготовить что-то новое, необычное и порадовать своих домашних, то баклажаны «как шашлык» это для вас! Обязательно попробуйте!
1. Первым делом, 500 гр. репчатого лука очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Крупную головку чеснока чистим и измельчаем любым удобным способом, я воспользовалась измельчителем. Можно пропустить через пресс, натереть на терке или нарезать ножом.
3. В подходящей по размеру емкости соединяем нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавляем к ним 1 ч.л. с горкой приправы для шашлыка. Всё тщательно перемешиваем руками и пока отставляем в сторону.
Похожие рецепты
4. Займемся баклажанами. Для этого рецепта нужно использовать сорт баклажанов, который не горчит. 2 кг баклажанов моем, срезаем с двух сторон концы, разрезаем вдоль пополам и режем на довольно крупные кусочки. Как вариант, можно порезать на кружочки толщиной приблизительно 1 см. Складываем нарезанные баклажаны в большую вместительную миску. Теперь обжариваем баклажаны на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до слегка золотистого цвета. Перекладываем обжаренные баклажаны в глубокую ёмкость и оставляем немного остыть. В это время займемся маринадом. В небольшой ковшик наливаем 150 мл воды, всыпаем крупную каменную соль 1 ст.л. с горочкой (которая пригодна для консервирования, не йодированная!), добавляем сахар (2 ст.л.) и доводим до кипения, иногда помешивая. Когда маринад закипел, соль и сахар полностью растворились, вливаем 80 мл столового уксуса 9%, перемешиваем и сразу выключаем огонь. Снимаем с плиты. Пусть маринад пока остывает.
5. Чтобы не нарушить целостность кусочков обжаренных баклажанов лучше собирать закуску слоями. Берем большую ёмкость и выкладываем первый слой обжаренных баклажанов, на них кладем немного луково-чесночной смеси. Затем снова слой баклажанов, а сверху лук с чесноком. Так продолжаем собирать закуску слоями пока не закончатся ингредиенты. Заливаем остывшим маринадом. Накрываем тарелкой и сверху ставим груз. Убираем в холодильник приблизительно на 6 часов, а ещё лучше на всю ночь. За это время лук с баклажанами хорошо промаринуются.
6. Этим временем подготовим баночки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновке с небольшим количеством воды при максимальной мощности 3-5 минут, а крышки заливаю кипятком на 5 минут.
7. Достаем баклажаны из холодильника. Убираем груз и тарелку. Их можно уже сразу есть, а можно закатать на зиму в банки. Для этого в подготовленные банки распределяем баклажаны плотно друг к другу. А затем оставшийся маринад равномерно распределяем по всем баночкам. Прикрываем простерилизованными крышками. Берем подходящую по размеру большую кастрюлю. На дно застилаем тканевую салфетку или полотенце. Устанавливаем банки с баклажанами и заливаем холодную воду до уровня сужения банок. Ставим кастрюлю с банками на сильный огонь и доводим воду до кипения. Чтобы ускорить процесс закипания, можно накрыть кастрюлю крышкой. С момента закипания воды в кастрюле кипятим 15 минут при слабом кипении. Чтобы минимизировать испарение на кухне, можно накрыть кастрюлю крышкой. По прошествии нужного времени, достаем банки и герметично закручиваем, не открывая крышки. Переворачиваем на крышки и укутываем до полного остывания. А затем переносим банки в место хранения (в погреб или кладовку).
Из данного количества ингредиентов у меня получается 7 баночек объёмом по 390 мл каждая.
Удивительно простой и вкусный рецепт закуски из баклажанов на зиму. По такому же принципу можно приготовить кабачки. Если вы ещё не пробовали так готовить, то настоятельно рекомендую, это очень вкусно.
Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео. Приятного аппетита!
