Тёплый сабайон с глазированными сливами и малиной
Классический итальянский десерт сабайон – это нежнейший тёплый крем на основе яичного желтка и белого вина, который подаётся с фруктами. В этом рецепте компанию сабайону составят обжаренные сливы в аппетитной липкой глазури и свежая малина. Подавайте в креманках или бокалах. Элегантный десерт для завершения праздничного ужина.
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 – 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1/4 ст. светло-коричневого сахара
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 450 гр. спелых крепких слив, разрежьте пополам и удалите косточки
- 2 ст. малины
- 4 больших яичных желтка
- 1/4 ст. сахара-песка
- 1/4 ст. шардоне
- Щепотка мелкой соли
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте сахар и сливочное масло. Мешайте примерно 2 минуты. Добавьте сливы и жарьте, пока они не станут мягкими и не покроются сиропом, 8-10 минут.
Снимите с огня, добавьте малину.
- Налейте в кастрюлю примерно 2,5 см. воды и на умеренно сильном огне доведите до кипения.
- Тем временем приготовьте сабайон:
В жаропрочной миске, которую можно поставить на кастрюлю, чтобы она не касалась воды, взбейте большим венчиком яичные желтки с сахаром, обязательно соскабливая смесь со стенок миски. Добавьте вино и соль и взбивайте до образования пены.
- Поставьте миску на кастрюлю и продолжайте постоянно взбивать круговыми движениями, пока яйца не будут стекать с венчика толстой лентой, 4-6 минут.
- Снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, чтобы немного остудить. Подавайте фрукты тёплыми в неглубоких чашах или небольших креманках с ложкой сабайона.
