Блюда из мяса
Паста паппарделле с рагу из свинины и телятины
Паста паппарделле с рагу из свинины и телятины
Широкие ленты пасты паппарделле покрыты густым мясным рагу из свинины, телятины, томатов и сливок. Обжаренные кусочки панчетты, грибы шиитаке, овощная зажарка и душистые травы наполняют рагу великолепным богатым вкусом, а белое вино помогает придать соусу бархатистую текстуру и лёгкую кислинку. Идеальное блюдо для праздничного ужина или воскресного обеда в кругу семьи.
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 – 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла
- 340 гр. грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки тонко нарежьте
- 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
- 1 небольшая морковь, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 220 гр. фарша из телятины
- 220 гр. свиного фарша
- 2 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ст. белого вина
- 1 банка (800 гр.) консервированных цельных помидоров Сан-Марцано
- 450 гр. сухой пасты паппарделле
- 0,5 ст. жирных сливок
- 3 ст. л. тонко нарезанных листиков базилика
Рецепты с похожими ингредиентами: паста папарделле, грибы шиитаке, морковь, сельдерей, томаты сан-марцано, фарш телячий, фарш свиной, вино белое, сливки, тимьян, базилик, панчетта
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панчетту и жарьте, помешивая, пока она не подрумянится, примерно 2 минуты. Убавьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло.
- Добавьте грибы, лук, морковь, сельдерей, тимьян, соль и чёрный перец по вкусу. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, примерно 10 минут. Добавьте нарезанный кубиками помидор и готовьте до мягкости ещё 5 минут.
- Увеличьте огонь до умеренно сильного и добавьте телятину и свинину. Готовьте, разбивая мясо ложкой, пока оно не перестанет быть розовым. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину.
- Добавьте консервированные помидоры, убавьте огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, 40 минут; периодически помешивайте и при необходимости отрегулируйте огонь, чтобы соус мягко кипел.
- Перед подачей отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду. Тем временем добавьте сливки в соус, убавьте огонь и готовьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте макароны в соус и хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав базиликом.
