Сэндвич «Стейкхаус» по-чикагски
Сэндвич «Стейкхаус» по-чикагски
Король сэндвичей Джефф Мауро приготовил роскошный сэндвич, который взорвёт ваши вкусовые рецепторы. Сочный жареный стейк рибай нарезается тонкими ломтиками и выкладывается на поджаренную французскую булку вместе с горкой пряного чесночного шпината и соусом из голубого сыра. Получается вкусно, как в хорошем чикагском стейк-хаусе.
Размер порции: 1 из 16 порций
Калории 285, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 6 г., белки 11 г., углеводы 13 г., клетчатка 2 г., холестерин 31 мг., натрий 315 мг., сахар 1 г.
30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Стейк
- 1 стейк рибай без кости весом 560 гр.
Жареный шпинат с чесноком
- 3 ст. л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 3 упаковки по 280 гр. свежего шпината, помойте и обрежьте стебли
Заправка из простокваши с голубым сыром
- 2 ст. л. раскрошенного голубого сыра
- 0,5 ст. простокваши или кефира
- 1 ст. майонеза
- 1/4 ч. л. дижонской горчицы
- 0,5 ч. л. измельчённого свежего укропа
- 1/8 ч. л. молотого чёрного перца
Сэндвич
- 1 свежий французский багет, разрезанный на куски по 20 см., смажьте сливочным маслом и поджарьте на гриле
Приготовление блюда по рецепту:
- Стейк:
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, чтобы она стала очень горячей. Посыпьте стейк с обеих сторон солью и чёрным перцем. Положите стейк в горячую сковороду, убавьте огонь до среднего и жарьте, пока стейк хорошенько не подрумянится, примерно 4 минуты.
- Переверните стейк и жарьте до слабой/средней прожарки, ещё 6 минут. Отложите в сторону, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть перед нарезкой.
- Обжаренный шпинат с чесноком:
В казане на среднем огне нагрейте, периодически помешивая, оливковое масло и нарезанный чеснок, пока чеснок не станет золотистым и хрустящим. Переложите его шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить линий жир. Добавьте в казан хлопья красного перца и жарьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
- Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы покрыть его маслом. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока шпинат не завянет, но всё ещё будет ярко-зелёным, примерно 4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте с чесночными чипсами.
- Заправка из простокваши с голубым сыром:
Смешайте в миске майонез, простоквашу, голубой сыр, укроп, горчицу и перец и отложите в сторону. При необходимости подсолите по вкусу.
- Сборка сэндвича:
Нарежьте отдохнувший стейк поперёк волокон на ломтики толщиной 0,5 см., удалив весь невытопленный жир. Положите ломтики стейка на нижнюю половину булочки, сверху выложите шпинат и смажьте верхнюю булочку заправкой из простокваши с голубым сыром.
