Осеннее меню для здоровья: 6 полезных блюд из свеклы!
Осеннее меню для здоровья: 6 полезных блюд из свеклы!
Свекла – один из тех овощей, который просто обязан входить в ежедневное меню каждого заботящегося о своем здоровье человека. Особенно важно не забывать об этом осенью и зимой, когда организму так нужна помощь и забота.
Считается, что полезнее и богаче всего витаминами и другими ценными вещества свекла, отваренная на пару, но, к сожалению, в вареном виде этот овощ любят еще меньше людей, чем в остальных вариантах.
Сегодня мы собрали в подборке такие рецепты, которые помогли бы ввести этот овощ в постоянный рацион тем, кто не очень его любит и кушает не часто. Безусловно, есть у свеклы и настоящие поклонники, которые готовы кушать ее в любом виде – собранные в этой статье рецепты пригодятся и таким кулинарам.
Все мы знаем такие знаменитые закуски, которые невозможно представить себе без свеклы – салат «Сельдь под шубой» и винегрет. Но некоторые, не особо почитающие свеклу люди, именно из-за нее их и не едят. В качестве альтернативы можно попробовать следующий вариант салатика со свеклой: с фасолью и яблоком
Понадобится:
350 г консервированной красной фасоли без соуса,
по 1 кислому яблоку и запеченной средней свекле,
черный молотый перец, масло, соль.
Приготовление:
Завернуть промытую свеклу в фольгу, до готовности (мягкости) запекать в разогретой до 220 градусов духовке, либо отварить. Очистить готовую свеклу, нарезать ее мелким кубиком. Смешать свеклу с фасолью, нарезанным кубиком кислым яблоком, поперчить, посолить, влить 2-3 ст.л. растительного масла, перемешать.
Можно заправить этот салат майонезом, сметаной или йогуртом – как вам больше нравится. Из-за яркости вкусов всех трех основных ингредиентов ни один из них не преобладает, они смешиваются и представляют собой гармоничное сочетание, которое понравится очень многим, в том числе и не любителям свеклы.
Второе блюдо, которое можно смело называть не только очень вкусным, но еще и необычным – это котлеты из куриного филе с сыром и свеклой.
Понадобится:
500 г куриного филе или фарша,
50г сыра,
2 отварных/запеченных свеклы,
по 1 луковице и яйцу,
панировочные сухари,
лавровый лист, перец, соль, соус – лимон,
кефир,
хрен, перец, соль.
Приготовление
Сделать из филе курицы фарш, в блендере измельчить вареную свеклу с луком, положить к фаршу, поперчить и посолить, перемешать до однородности. Формовать котлеты мокрыми руками или двумя столовыми ложками. В серединку каждой котлеты класть брусочек сыра. Обмакнуть каждую котлету в слегка взбитое яйцо, затем запанировать в сухарях, обжарить на сковороде с двух сторон, затем сложить все котлеты в сковороду и потушить, добавив лавр и перец. Кефир для соуса посолить и поперчить, добавить сок лимона, хрен – все по вкусу. Полить котлеты соусом перед подачей.
Понадобится:
200 г мясного фарша,
200г гречки отварной,
3 зубчика чеснока,
2-3 помидора,
по 1 луковице, яйцу и вареной свекле,
1 ст.л. томатной пасты.
Приготовление:
Фарш перемешать с яйцом, гречкой, тертой свеклой (с нее лучше отжать сок), поперчить и приправить специями, перемешать. Сформовать из смеси тефтели, выложить их плотно в противень, смазанный маслом или форму. Запекать тефтели полчаса в разогретой до 200градусов духовке. Подлива: обжарить морковь и лук, положить мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, перемешать, влить 1 стакан воды горячей, приправить солью и специями, тушить все 5 мин, влить в конце свекольный сок, оставшийся после отжима, перемешать и убрать с плиты. Полить тефтели соусом, запекать в духовке еще 10 минут.
При запекании в духовке свекла получается более ароматной и, как склонны считать многие, более вкусной, чем при варке.
Понадобится:
500 г спинки минтая,
3 свеклы,
2-3 луковицы,
2-3 ст.л. сметаны/маргарина,
1 ст.л. тертого сыра,
зелень, соль.
Как запечь свеклу с минтаем в духовке.
Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его кусочками, выложить в смазанную маслом форму, сверху уложить колечки лука и нарезанную ломтиками свеклу, полить сметаной или растопленным маргарином, посыпать сверху сыром, запекать в разогретой до 200 градусов до готовности продуктов. Перед подачей посыпать зеленью.
Понадобится:
на 1 свеклу – 75г яблока,
25 г изюма,
2 ч.л. риса,
¼ яйца,
2 ст.л. сметаны,
1 ч.л. сливочного масла,
0,5 ч.л. сахара,
щепотка корицы.
Как нафаршировать свеклу и запечь.
Испечь в духовке или отварить свеклу до готовности, очистить и аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки – из свеклы должна получиться чашечка для фарширования. Отварить рис до рассыпчатого состояния, перемешать с подготовленным изюмом и сахаром, мелко порезанным яблоком. Положить к начинке корицу и растопленное масло, перемешать, нафаршировать свеклу, обмазать ее сметаной, запечь в духовке.
Кушайте такие полезные продукты как свекла почаще и будьте здоровы!
Нам понадобится:
свекла – 500 г
вода – 0.5 л
лавровый лист – 3 шт
лук – 2 шт
красный винный уксус – 175 мл
чёрный перец горошком – 0.5 ч. л.
соль – 1 ч. л.
зерна горчицы – 0.5 ч. л.
хрен -1.5 ч. л.
Приготовление:
Свеклу отвариваем до готовности, остужаем и очищаем.
Нарезаем кружочками толщиной 0,5 см
Маринад: В емкость наливаем воду, добавляем все специи и ставим на огонь, доводим до кипения. Варим пару минут, затем вливаем уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня. Примечание: у меня закончился перец горошком, поэтому я использовала половинку стручка красного горького, и винный уксус заменила на яблочный.
Подготовленную свекла вместе с луком, кладем в кастрюльку и заливаем готовым маринадом.
Остужаем, накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник. Отлично подходит к мясным блюдам или как закусочка под водочку)
Приятного аппетита!
