Как сделать майонез – 4 рецепта

1:502

1:507

Покупной майонез не идет ни в какое сравнение с домашним! Нет, даже не так. Домашний просто-напросто отправляет магазинный майонез в нокаут. И приготовить его в наше время, с тех пор, как люди начали заводить себе погружные блендеры, стало достаточно просто! Так что готовьте и радуйте своих родных вкусным соусом!

1:1085

1:1090

1. Самый простой и быстрый майонез из целого яйца

1:1185

1:1190

2:1694

2:4

Ингредиенты:

2:32

• 1 яйцо
• 200 гр растительного масла
• 2-3 ч. л. лимонного сока/уксуса
• 1-1,5 ч. л. любой горчицы
• соль, перец

Приготовление:

2:250

Разбить яйцо в стакан от блендера или в поллитровую банку так, чтобы желток остался целым. Сверху влить все масло. Блендером “наступить” на желток и начать пробивать массу, не двигая пока что блендером.

2:623

Когда вы увидите, что масса успешно эмульгируется и становится густой, двигайте блендером вверх-вниз, чтобы добиться однородности соуса. Помните, что чем меньше масла использовать, тем менее густым будет майонез.

2:1017

Когда эмульсия будет готова, добавьте горчицу, лимонный сок и специи по вкусу, и перемешайте до однородности/пробейте блендером еще раз.

2:1269

2:1274

2. Майонез на молоке

2:1316

2:1321

3:1825

3:4

Этот майонез готовится без яиц, и по вкусу очень похож на тот майонез, который продавался у нас раньше в маленьких баночках на 250 мл, которые так и называли – майонезными. Текстура его более густая плотная, чем у первого майонеза.

3:423

3:428

Ингредиенты:

3:456

• 70 мл молока
• 140 мл растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока/уксуса
• 1 ч. л. любой горчицы
• соль, перец

Приготовление:

3:682

В этом случае будет лучше, если использовать молоко и масло примерно одинаковой температуры. Процесс приготовления аналогичный предыдущему: смешать молоко и масло, пробить погружным блендером до получения эмульсии, приправить солью-перцем, добавить кислоту и горчицу.

3:1181

3:1186

3. Соус айоли

3:1215

3:1220

4:1724

4:4

Айоли очень знаменит и популярен. Больше всего он нравится мне с молодым чесноком – нет лучше соуса к жареным креветкам!

4:227

4:232

Ингредиенты:

4:260

• 160 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 2-3 з. чеснока
• 1-1,5 ст. ложки лимонного сока/уксуса
• 1 ч. ложка любой горчицы
• соль, перец

Приготовление:

4:519

Приготовить простой базовый майонез, а затем добавить в него толченый или пропущенный через пресс чеснок. Лучше дать соусу настояться в течение пары-тройки часов.

4:822

4:827

4. Васаби-майонез

4:864

4:869

5:1373

5:1378

Очень интересный и пикантный соус. Хорош и с рыбой, и с мясом. Попробуйте!

5:1513

5:4

Ингредиенты:

5:32

• 200 мл растительного
• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. порошка васаби
• 1-2 ст. л. кипяченой воды комнатной температуры
• 1,5 ст. л. лимонного сока/уксуса
• соль, перец

Приготовление:

5:335

Васаби развести водой до однородного пастообразного состояния. Приготовьте простой майонез, добавив васаби-пасту к яйцу с маслом перед эмульгированием.

5:619

Затем приправьте майонез кислотой, солью и перцем по вкусу. Количество васаби можно варьировать в зависимости от любви к острому.

5:861

5:866

Приятного аппетита!

5:905

5:928