Арктический голец с артишоками и цуккини в духовке
Арктический голец с артишоками и цуккини в духовке
В этом рецепте рыба, овощи и булгур готовятся на одном противне – быстро, удобно и просто, а результат фантастический. Поскольку голец запекается на подушке из булгура, артишоков и кабачков, рыба пропитывает гарнир своими соками и чудесным вкусом и ароматом. Для бесхлопотного полезного ужина в середине недели лучше не придумаешь!
Калории 540, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 7 г., белки 42 г., углеводы 29 г., клетчатка 6 г., холестерин 60 мг., натрий 937 мг., сахар 3 г.
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 340 гр. маринованных сердцевин артишоков (примерно 1 и 1/3 ст.), обсушите и нарежьте + 1 ст. л. рассола из банки
- 1 средний цуккини, тонко нарезанный
- 1 лимон, разрезанный на 4 дольки
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 средний лук-шалот, нарезанный кольцами
- 2 ч. л. свежего тимьяна
- 1 ст. л. + 2 ч. л. оливкового масла extra-virgin
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 4 филе арктического гольца с кожей по 170 гр.
- 3/4 ст. булгура
- 2 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220°С.
- В форме для запекания размером 22х32 см. смешайте артишоки с рассолом из банки, кабачки, дольки лимона, чеснок, лук-шалот, тимьян, 1 ст. л. оливкового масла, хлопья красного перца, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, 15-20 минут.
- Тем временем обсушите рыбу бумажным полотенцем и смажьте оставшимися 2 ч. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу. Выньте овощи из духовки и перемешайте. Добавьте булгур и 1 и 1/4 ст. воды.
- Положите рыбное филе кожей вниз в овощи и булгур. Верните в духовку и запекайте, пока рыба не станет легко отслаиваться вилкой, а булгур не станет мягким, примерно 12 минут.
- Разложите рыбу по тарелкам. При необходимости посолите и поперчите булгур с овощами по вкусу. Разложите по тарелкам с рыбой. Посыпьте шнитт-луком.
