Ризотто с морепродуктами

1:502

1:511

Зимними московскими вечерами вспоминаем нашу осеннюю поездку на Сицилию. Тепло вспоминаем. Было там чудесно, очень интересно и очень вкусно!

1:772

Вот и решила приготовить ризотто с морепродуктами, как угощались на Сицилии.

1:915

1:924

Для ризотто нужно

1:963

Рис круглозерный – приблизительно 300 гр

1:1037

Белое сухое вино – 200 гр

1:1081

Морепродукты – у меня было два пакета коктейля из морепродуктов

1:1200

Сыр пармезан – грамм 70

1:1242

Луковица – крупная

1:1278

Чеснок – несколько зубчиков

1:1331

Оливковое масло

1:1363

Сливочное масло

1:1395

Овощной бульон – 700 мл. Его у меня не было. Использовала кипяченную воду и приправу “12 овощей и трав”

1:1576

1:8

Приготовление:

1:42

Лук порезать, чеснок измельчить и жарить на оливковом масле до прозрачности. Теперь закладываем рис. Его советуют в ризотто совсем не промывать перед готовкой. Но я не могу так. Одной водой все же промыла. Постоянно помешиваем, чтобы все рисинки пропитались маслом. Приблизительно минуты 2-3. Рис впитает масло в себя.

1:630

2:1143

Теперь очередь сухого вина. Добавляем его, опять же, постоянно, мешаем. Огонь, пока, довольно сильный. На жарку с вином минут 10. Надо, чтобы рис впитал его полностью. Теперь очередь овощного бульона. Но, как я уже сказала, такового у меня не было. Я наливала горячую воду из чайника и добавила в сотейник с рисом овощную приправу. Жидкость наливаем небольшими порциями. Мешаем постоянно – по мере впитывания – доливаем новую порцию. Не пугайтесь – процесс этот не такой уж и длительный – минут 20.

2:2050

3:512